Cheesecake Americana (La mejor del mundo mundial)

Quien me conoce sabe cual es mi postre favorito. Ese que siempre me pido en cualquier restaurante. Nunca puedo resistirme a una tarta de queso, sea como sea, con arándanos, con chocolate, mejor o peor, pero yo, si hay tarta de queso, si o si, me la pido.
He probado varias recetas, vistas en foros, revistas, libros... Pero como esta, ¡NINGUNA!
Esta receta me la dio una ex-cuñada que tuve, que trabajó como pastelera en los mejores hoteles de centro américa.
Creo que desde que la probé, nunca mas he vuelto a preparar ni a probar otra. ¡A todo el mundo le encanta!
Ayer tuve una comida en un apartamento de la playa, mi familia no es muy chocolatera... y yo tampoco lo soy mucho, así que decidí prepararla otra vez, y les encantó a todos, eso si... hincha bastante.

Ingredientes:

• 1.200kg de queso crema (Si, habéis leído bien, un kilo doscientos, jajaja)
• 5 huevos
• 2 yemas
• 200gr. de azúcar
• 100gr. de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla líquida 
• La ralladura de un limón
• 1 bote de mermelada de arándanos

Para la base:

• 1 rulo de galletas
• 50-60gr. de mantequilla o margarina
• 50gr. de azúcar

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes de la base en el vaso de la thermomix y trituramos velocidad progresiva 5,7,10 unos segundos. Echamos en el molde y presionamos con una cuchara.
2. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y batimos velocidad progresiva 5,7,10, hasta que este todo bien integrado.
3. Echamos la mezcla sobre las galletas, y metemos en el horno que estará precalentado a 160º-170º, durante 50-60 minutos.
4. Cuando este templado metemos en la nevera unas horas. Cuando esté fría, echamos la mermelada de arándanos sobre la tarta.

Notas: Está mejor de un día para otro. Yo suelo hacerla la tarde de antes.

Es una tarta consistente que hincha bastante, y si es después de una comida, es mejor poner trozos no muy grandes.

Podéis prepararla de la manera tradicional con una batidora.

¿Y vosotros, como preparáis la tarta de queso?

¿Os animáis a probarla?

Espero que os guste.

¡Besos!